梅醤

■■　梅醤　うめびしお　■■

わが家には保存食がわりとあって、中でもじいちゃんの梅干がたんまり。今年の梅干はちょっと酸っぱすぎてなかなかたべきれていなかったから、梅醤を作ってみる事にしたんだ。じいちゃんの梅干には少しザラメが入っているので糖分は少し控えめにしてみました。お作りになる方は塩抜きした梅に、糖分30～50％で好みの甘さにすると好みの梅醤ができると思います。

梅干の果肉１００：蜂蜜３０　の割合で、ミキサーでウィーーーン！ウィィィィ～～～～～ン！ウィーーーーーーーーン！ウィーン♪ってしたら20分ほど弱火でクツクツして、仕上げにみりんを「たりっ！」ってくらい加えてもうひと煮立ち。

うまー♪　酸っぱすぎて食べきれない梅干はこうすると一気に食べられちゃう事に気が付いた。たっぷりの梅干で作ったのに、もう残り少ないや。

梅きゅうとか、白身魚とか、蒸し野菜とか、そのまま舐めたりとかとってもおいしい！ダンナはご飯にのっけて食べてる。

多分、今年は実りが多い年だから、またいっぱい漬けてもらっていっぱい分けてもらおっと！