カタクリ ■山菜■ [お野菜]
■■ かたくり ■■
市販の片栗粉はジャガイモの澱粉でできていますが、本来はカタクリの根の澱粉から作られたものらしいです。今は貴重になったカタクリ、お花はこんな繊細な感じだけど、葉は野性的なユリ科の植物です。
これはカタクリの茎です。つぼみが出る前の茎を引っこ抜いて茹でていただくのだけど、このカタクリ、少しだけ食べるのはいいのだけれど、食べ過ぎるとお腹をこわします。私は2～3本でやめます。蕾が顔をのぞかせるともう食べられません。お味は形容しづらいのですが・・・私はあまり好きではないかも（笑）←わかんないって！
胃腸とか解毒とか強壮とか効能があるらしいけど、お腹もこわす。難しい植物です。
茎の部分はすりおろして澱粉を採るのですが・・・根が深くて採るのは一苦労です。でも全国的には数少ないカタクリなので、ほとんどといっていいくらいあまり取ることはしません。
※山菜取りについて
私は義父の土地から取らせてもらっているのですが、山菜取りをする場合、よそ様の土地の山菜を取らないでくださいね。地主の方がその山菜で生計を立てていることも多いのです。素人目には群生しているように見えても、栽培している畑だということもあります。ですから、よその人でも取っていい場所で、翌年のことも考えて、マナーを守っていただきたといつも思います。
カタクリ（かたかご）の花はわが市の花だそうですが、食べたことはないな～。片栗粉もホンモノは超高級品だそうですね。
そうそう、私の義父母も山菜の採れるところに住んでいますが、たくさん生えるので、声を掛けてくれた人には喜んで採らせてあげているみたいです。
でも、そういう人は遠慮気味にしかとらないのに対し、黙って採る人はゴッソリ採るんだって。
マナーとか、モラルとか、守らない人はごく少数なんだろうけど、却って悲しいね…
by Mimiko (2009-05-08 17:04)
そうそう、Mimikoさんのところと同じ。悲しい気持ちになるよね。
カタクリってカタカゴっていうんだね～。何度も食べてるのに、なぜか味を思い出せないってどうしてだろう？？？（笑） きっとMimikoさんがたべても、・・・うん・・・そうか・・うん・・・わかった。ってなるよ＾＾
片栗粉も1回分を一度作ったんだけど、これもまたどんな感じだったか思い出せない。とってももったいない気分＾＾； ものすごい労力を使ったことだけは覚えてるんだけどなー。
by sue (2009-05-09 09:02)