ハニーな山食 [パン]
■■ はちみつ山食 ■■
こりもせず、こんどは蜂蜜で山食だ～。
なんだかね、ふんわり食パンの人気が高くって、黒糖パンと似たり寄ったりな配合で焼いてみることにしたんだ。
蜂蜜が入るからふんわりいくことはわかってたんだけど、どうせなら黒糖をお砂糖に変えたらどうなる！？ってやればよかったって捏ねはじめて後悔するのであった。それはまた今度やってみよっと。今回の山食は、柔らかいのだけど黒糖の時よりあの感動のふんわり感が少ない。あのヤワヤワ加減はキャラメル効果だったのかな～？（今回はキャラメル入れてない）甘みも黒糖の時より”糖”が感じられて気になる気もする。もうちょっといろいろ試してみたいな。まだまだ発展途上なパンだけど、子供は喜んで食べたからまぁいいかって気もするけど、なんか違う気もする。
きめが粗いのは発酵温度が高いから仕方ないのかも。
40℃設定のオーブン発酵で楽チン山食への道は、なかなか簡単には行ってくれないのであった。
つづく・・・
お、こんどはハニーなのですね。
おいしそう、それにキメが粗くは見えないけど？
今週（私にしては）外出が多くてパン焼きさぼっているので、食べたい～！
うちのオーブン発酵も40℃なのです。
2次発酵には利用するけど、1次発酵にはやっぱり高めなのかな、と思い、スイッチは入れないでお湯を入れた容器を並べたり、寒い時は5分だけスイッチ入れてはしばらく消すのを繰返したり、ってやってます。
ああ、夢にまで見る発酵器…
by Kayoko (2005-11-16 08:07)
☆Mimikoさん
ふふ、写真写りがよかっただけかも～。
Mimikoさんのお宅のオーブンも40℃設定なんですね。寒くなると同じようにお湯を入れた容器置いたりしてるんですが、なんだか面倒になって、40℃でもおいしい山食できないかな～って実験してみたの。
黒糖はまぐれ当たりしたけど、白いのはなかなかうまくいきませんTTトーストしなければおいしいのだけど、トーストするとキメの粗さが食感に影響してしまったよ。ホント夢に見ちゃいますよね、発酵器・・・＾＾
このパン、サンドイッチだったらおいしくたべれました＾＾
nice!ありがとう♪
by sue (2005-11-17 00:48)
sueちゃんのパンをみてると、食べたくなるんだよなぁ〜〜。がぶっと！
うちのオーブンの醗酵温度、41゜なんだよねぇ。高いっつーのね。(^^;
だから、冬場の手捏ねは大変〜。な〜んて、最近全然やってないけど…。
by さぼてん (2005-11-19 01:48)
そんな事言ってもらえるとすごくうれしいな～。nice!ありがと♪
なんだか最近実験ばっかりしてる気がするよ。実は昨日の真夜中にも変なパンやいちゃった。さぼちゃんちも高温発酵設定なんだー。何でこんな温度にしちゃったんだろうね。面倒だからこんな実験ばっかりして失敗してる気がするよ＾＾；HB在庫プリーズ！
by sue (2005-11-19 12:23)