バジルペースト ■本日の収穫■ [保存食？]
■■ Pesto Genovese ■■
カテゴリが難しいな・・・。本日の収穫はバジル！摘心をすると茎が分かれて、どんどん増えていく、ドラえもんの倍々マシーンのようなバジル。両手にいっぱい収穫したら早速ペースト作りです。
大量に作って1週間分を小瓶に入れたら、残りはジップロック2重にして冷凍庫へ。かなり持ちます。ちょっと使いたい時に凍ったペーストを必要な分だけ割って使うのだ。
小瓶に入れたペーストは変色を防ぐため、上からオリーブオイルの蓋をします。ジャガイモ・ビーツ・パスタにピッツア、カプレーゼ。がんがん使います。
いつも作ってるので、目分量です。
ミキサーにガーリック2片・炒ったペカンナッツ（松の実は使わない）適当とタプタブのエクストラヴァージンオリーブオイルを注ぎ、塩を入れてウィ～ンして細かく砕き、面倒でもちょっと冷やします。これをすると色がキレイに仕上がるのです。
冷えたら、両手いっぱいのバジルとパルミジャーのチーズをどこっと加えてペーストになるまでウィ～ンします。
でーきーた♪
☆あんぱんち〜さん ありがとうございます＾＾
by sue (2011-07-17 01:30)
ああ旨そうっっ。サラッと合えたパスタが食べたい！
by さぼてん (2011-08-12 10:10)
暑い日は特に進むお味なのよね～！！
yenなんかはこれでポテトサラダ作るとペロリとたいらげるだわさ。
by sue (2011-08-31 00:08)